Krajalnica przeznaczona jest do krojenia grzybów (zwłaszcza pieczarek), na plastry o grubości: 3,5 mm; 7,0 mm; 10,5 mm. Można również kroić inne warzywa, np. pomidory.

Grzyby bezpośrednio z zasypu spadają na zespół noży tnących, które plastrują grzyby. Wysokość krajalnicy umożliwia podstawienie pod lej wysypowy beczki o pojemności 80 l. Zasyp krajalnicy posiada specjalną kratownicę, która zabezpiecza pracownika przed wsunięciem ręki do zespołu tnącego.