Kurtyna powietrzno-osuszająca przeznaczona jest do osuszania wody ze świeżych owoców i warzyw. Najczęściej zamontowana jest nad przenośnikami ociekowymi z taśmą ażurową

Urządzenie składa się z: konstrukcji nośnej, dysz oraz wentylatora promieniowego. Całe urządzenie wykonane jest ze stali kwasoodpornej. Urządzenie zamontowane jest zwykle nad przenośnikiem ociekowym. Zasada działania kurtyny polega na zasysaniu powietrza z otoczenia przez wentylator promieniowy i tłoczeniu go na przesuwający się po taśmie nośnej surowiec. Tłoczone powietrze strąca z surowca nadmiar wody i osusza go.