Krajalnica przeznaczona jest do krojenia grzybów (zwłaszcza pieczarek), na plastry o grubości: 4,0 mm. Maksymalna średnica głów grzybów nie może być większa niż 6cm. Na życzenie klienta grubość plastrów można dostosować do jego potrzeb.

Krajalnica wodna do grzybów składa się z czterech zasadniczych zespołów tj. zespołu zasypowo-podającego, zespołu noży tnących, transportera wysypowego oraz pompy wodnej. Całość ustawiona jest na czterech nogach. W nogach umieszczone są stopy wkręcane umożliwiające wypoziomowanie maszyny. Grzyby z zespołu zasypowo-podającego zostają w odpowiedni sposób (równolegle do osi grzyba) podane na zespół noży tnących. Tutaj zostają pokrojone na plastry. Odbiór surowca odbywa się bezpośrednio z transportera wysypowego.