Krajalnica przeznaczona jest do krojenia różnego rodzaju warzyw (marchwi, pietruszki, selera, ziemniaków) na kostkę, paski lub plastry w zależności od zastosowania zespołów tnących. Krajalnica standardowa ma zespoły ustawione na kostkę 5x5x5mm lub 10x10x10mm.

Surowiec przez kosz zasypowy dostaje się do wirnika, który obracając się podaje surowiec na noże krążkowe kształtujące pasemka, które następnie przemieszczają się pod noże odcinające, nadające ostateczny kształt kostki